Sa va povestesc ce am mai lucrat eu prin bucatarie. Am avut mai multe experiente culinare, dar nu toate au fost de succes. Am facut o prajitura cu pere, foarte răcoritoare, dar numai mie mi-a placut, am facut si croissante cu unt, acestea din urma luându-mi doua zile pana sa le pun in tava, ca aluatul trebuie sa stea mai mult prin frigider decat la cuptor, dar nu mi-au iesit asa cum as fi vrut eu. Eu as fi vrut sa-mi iasa ca prietenului meu, de la care furasem ideea. Nu i-am furat insa si reteta, si mai ales nici talentul, asa ca, oricat mi-ar placea mie croissantele cu unt, nu cred ca le voi mai face prea curand. Cel putin nu dupa reteta pe care am folosit-o eu. I-o cer pe-a lui si voi mai incerca o data, poate la pensie, cand voi avea mai mult timp. Pe langa lipsa de timp la mine se adauga si a răbdării, asa ca eu prefer retetele care se fac repede. Eu ma enervez rapid in bucatarie, asa ca trebuie sa fie mai iuți decat fitilul meu.
Cum a fost cea pe care am facut-o aseara intre click-uri, in timp ce si lucram pentru job, cu jumatate de ora ianinte sa vina Cati acasa de la gradi. Cookies cu cream cheese si chocolate chips. Am mancat unul dimineata la cafea si sunt absolut delicioși.
Intai faci crema: amesteci 100 de grame de cream cheese cu 30 de grame de zahar pudra si un pic de esenta de vanilie si o pui la congelator pentru 10-15 minute pana pregatesti aluatul.
Aluatul: amesteci cu mixerul 125 de grame de unt la temperatura camerei cu 50 de grame de zahar brun si 40 de grame de zahar alb. Adaugi apoi un ou, tot la temperatura camerei, o jumatate de lingurita de bicarbonat, un pic de sare si un pic de vanilie si amesteci iar. Adaugi 150 de grame de faina si amesteci iar, iar la final pui si vreo 90 de grame de chocolate chips.
Cu mainile umezite cu apa, faci niste biluțe din aluat, pe care le aplatizezi cu degetele. In mijloc le pui un pic de branza si acoperi crema cu marginile aluatului. Cu partea “cusuta” in jos, le pui in tava, la depărtare mare unele de altele ca se vor întinde mult si le dau la cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru 10-15 minute. Tot cam atat dureaza si pana le mananci pe toate 😉. Dupa care faci cum face Cati in ultima poza 😋
Place Nouveau 
7 răspunsuri la “Repede niste biscuiți”
Croisantele tae arata ca la patiserie . Nu stiu de ce ai un cui impotriva lor, da’ mie mi-au facut pofta si nu stiu sa-mi fac singura. Cit despre retete, am patit si eu de nenumarate ori sa iau de pe forumuri sau bloguri si sa nu fie cum trebuie, ca reteta era proasta ori proprietarului de blog functiona pe principiul ” las’ ca merge si asa, e bun oricum „. Cel mai sigur e sa iei reteta perfecta , adica de la persoana de la care ai mincat si ti-a placut. Altfel e un soi de v-ati ascunselea in cautarea retetei gustoase.
Veve, croissantele nu sunt neaparat rele, dar ale prietenului meu au fost mult mai bune. Ale mele au fost facute cu aluat de paine, el cred ca a folosit ceva aluat de cozonac. Sau macar le-a pus ou si mai mult zahar. In plus, ale lui au ramas pufoase mai multe zile decat ale mele. Au fost ok si ale mele, le-am mancat pe toate, dar data viitoare ii cer lui reteta, n-o mai fac pe asta. Iti trimit mai jos reteta dupa care m-am inspirat eu pentru ca de aici poti intelege si invata tehnica. Asta e important la croissante, sa-i cunosti tehnica de preparare, dupa aia te joci cu retetele. Prietenul meu mi-a explicat-o, dar pana nu am vazut-o cu ochii mei, nu am inteles-o, ca e complicata. Cand ne-am intalnit si ne-a dat croissante, nu l-am intrebat reteta pentru ca s-a exprimat ceva de genul “aluatul e doar un aluat oarecare, modul de preparare e important”. Asa ca n-am insistat pe aluat, de aia am luat unul de pe internet, dar acum imi dai seama ca e important si ala, daca vrei sa iti iasa intr-adevar ca la patiserie. Ale mele au avut mai degraba gust si miros ca cele din supermarket, ale lui au fost cu adevarat patiserii franțuzești.
Croissants nu se fac niciodata cu aluat de paine care sa conțină drojdie . Se fac cu un aluat care contine mult unt la care nu framantatul e secretul ci intinsul untului intre foi… ce ai facut tu sunt cornuri . Cel putin asta inteleg francezii prin Croissants:) aluatul este laborios si time consuming … si nu seamana cu cozonacul .
Pai exact asta am facut si eu. Am întins untul intre foi. Exact la asta ma refeream cand ziceam de tehnica, nu la frământat. Daca te uiti la filmuletul pe care l-am pus, vei vedea ca sunt croissante, nu cornuri. Textura e complet diferită fata de cornuri. Si asa mi-au iesit si mie. Singura chestie care nu mi-a placut a fost gustul, in rest, au fost croissante in toata regula. A durat efectiv 2 zile sa le fac. Am inceput duminica dimineata si le-am bagat in cuptor luni seara. Cornurile dureaza 2 ore sa le faci, nu 2 zile.
Aluatul de croissants e greu de facut …onest , e mai practic sa il cumperi gata facut aluatul . Cornurile sunt facute cu un aluat similar cozonacului si sunt o poveste diferita . Daca vrei retete fain explicate cauta la Gina Bradea e de scoala veche si explica pasii pe intelesul tuturor .
Care mai e fun-ul daca te duci sa cumperi aluatul de croissante? Asa mai bine le cumpar gata facute. Am vazut pe la Metro aluat, dar nu m-a tentat niciodata sa iau. Pai ori sunt bucatareasa ori nu mai sunt?
Am auzit de Gina Bradea. Eu o urmaresc si pe Laura Laurentiu. Orice fac dupa retetele lu’ tanti aia, imi iese bine.
Sunt mare fan dulciuri! Yummy!